El cumplimiento de las BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA permite asegurar que el ambiente productivo sea el idóneo para la producción de alimentos. Permite también garantizar que los peligros inherentes a las materias primas y pasos del proceso tengan controles adecuados para la producción de alimentos salubres e inocuos.

Metodología
Revisaremos los criterios generales de la Buenas prácticas de manufactura, comunes en las legislaciones de todos los países y contenidas con los textos básicos del CODEX ALIMENTARIUS.   Presentaremos las razones técnicas / científicas y así como también opciones y criterios de cumplimiento.  El presente curso combina presentaciones y talleres de trabajo en grupo con casos de estudio.

Objetivos

• Entender las razones técnicas y científicas de los criterios de las BPMs.
• Presentar la visión de los inspectores sobre los criterios de cumplimiento.
• Dar a los asistentes herramientas para la creación e implementación de los programas de prerrequisito que permiten cumplir con los criterios.

Dirigido a: 

• Gerentes y supervisores producción.
• Gerentes y supervisores del departamento de aseguramiento de calidad.
• Jefes y personal de mantenimiento.
• Operarios a cargo de monitoreo o verificación de controles preventivos.
• Proveedores de servicios anexos para la industria de alimentos.