Este curso desarrollado por la FSPCA es el “currículo estandarizado” reconocido por la FDA; la finalización exitosa de este curso es una de las formas de cumplir con los requisitos para ser un “individuo calificado en controles preventivos”. Nota: según la regulación sobre Controles Preventivos de Alimentos para Humanos, las responsabilidades de un “individuo calificado en controles preventivos” incluyen llevar a cabo o supervisar:

1) la preparación del plan de inocuidad alimentaria,

2) la validación de los controles preventivos,

3) el examen de los registros y

4) un nuevo análisis del plan de inocuidad alimentaria.

El programa de la FSPCA se basa en la colaboración entre funcionarios federales y estatales de regulación, investigadores y educadores académicos de inocuidad alimentaria y representantes de la industria estadounidense de alimentos.

Los materiales de capacitación de la FSPCA están destinados a cumplir con los requerimientos de capacitación estipulados en el Título 21 del Código de Reglamentos Federales Parte 117.180(c)(1) para el individuo calificado en controles preventivos que conduzca ciertas actividades del plan de inocuidad alimentaria.

En el curso se presentará la armonización de los requisitos de establecidos por la FDA en FSMA con lo requisitos de HACCP Codex, ISO22000 y FSSC22000

Agenda del curso de la FSPCA sobre controles preventivos para alimentos de consumo humano

La agenda está diseñada para cubrirse en un curso de 3 días (24 horas), incluidas las frecuentes ocasiones de repaso y ejercicios en clase destinadas a brindar oportunidades de aprendizaje para comprender los requisitos de la regulación sobre Controles Preventivos de Alimentos para Humanos El tiempo asignado a cada sección variará según el publico, el nivel de familiaridad que tenga y su experiencia con las buenas practicas de manufactura y los principios de inocuidad alimentaria basados en el riesgo, así́ como con el producto alimenticio y el procesamiento en cuestión.