La verificación y la validación se erigen como dos herramientas fundamentales para gestionar cualquier sistema de inocuidad. Aseguran que los programas están bien diseñados, son relevantes con el nivel del riesgo de los productos y de la planta, están correctamente implementados y son sostenibles en el tiempo.   Ningún sistema es auditable si no contempla esquemas de verificación y validación. 

Uno de los principales problemas de programas MIP, especialmente aquellos maduros, es su sobredimensionamiento y su falta de revisión de los criterios de eficacia y eficiencia. 

Metodología

Este curso combina presentaciones y trabajos en grupo en los cuales se tratarán casos y ejercicios para sustentar la importancia de la verificación y la validación.

Objetivos

• Entender la diferencia y complementariedad que existe entre verificación y validación.
• Entender los conceptos de eficacia y eficiencia para prevenir mal uso de recursos y sobredimensionamientos
• Desarrollar una metodología de validación del programa MIP sobre la base de la evaluación física e histórica/documental.

Dirigido a: 

• Integrantes del equipo HACCP.
• Individuo calificado en controles preventivos de la planta (PCQI).
• Gerentes y supervisores producción.
• Gerentes y supervisores del departamento de aseguramiento de calidad.
• Jefes y personal de mantenimiento.
• Operarios a cargo de monitoreo o verificación de controles preventivos.