La verificación y la validación se erigen como dos herramientas fundamentales para gestionar cualquier sistema de inocuidad. Aseguran que los programas están bien diseñados, son relevantes con el nivel del riesgo de los productos y de la planta, están correctamente implementados y son sostenibles en el tiempo.   Ningún sistema HACCP es auditable si no contempla esquemas de verificación y validación.

Metodología

Este curso combina presentaciones y trabajos en grupo en los cuales se tratarán casos y ejercicios para sustentar la importancia de la verificación y la validación.

Objetivos

• Entender la diferencia y complementariedad que existe entre verificación y validación.
• Comprender como se usa la verificación para asegurar el cumplimiento continuo del plan HACCP y la validación para asegurar su eficiencia y efectividad.
• Como usar los conceptos de verificación y validación como herramientas fundamentales para evitar sistemas sobre dimensionados y costosos.

Dirigido a: 

• Integrantes del equipo HACCP.
• Individuo calificado en controles preventivos de la planta (PCQI).
• Gerentes y supervisores producción.
• Gerentes y supervisores del departamento de aseguramiento de calidad.
• Jefes y personal de mantenimiento.
• Operarios a cargo de monitoreo o verificación de controles preventivos.